Ingredientes:

12 peras

1 litro vino tinto

2 ramas de canela

350 gr. azúcar

corteza de naranja y limón

Elaboración:

1. En una cazuela introducir las peras previamente peladas y descorazonadas, el vino tinto, la canela, el azúcar y las cortezas de naranja y limón.

2. Cuando las peras entén cocidas, se sacan el recipiente y se enfrían, dejando reducir el resto del cocimiento.

Se sirve en frío.

. Se bate el yogur

. Se le incorporan las fresas troceadas

. Se le añade a esta mezcla 4 bolas de elado de fresa

. Se sirve en copa con adorno de menta.

Ingredientes:

800 gr. espinacas

200 gr. queso de Burgos

20o gr. jamón de york

Elaboración:

1. Cortar en dados el queso de Burgos y el jamón de york

2. Mezclar esto con las espinacas troceadas

3. Aderezar con sal y pimienta

4. Acompañar por una vinagreta elaborada con:

. aceite

. vinagre

. ajo picado

* Ingredientes:

Se mezclaran en un bol:

Lechuga

Escarola

Endibias

Tomates cherry

Huevos duros troceados

Cebolleta

Vinagreta:

. aceite

. vinagre de Módena

. mostaza

. un poco de tomate frito

. ajo picado

* Ingredientes:

. manzanas en trozos

. nueces

. endivias en trozos

. lechuga (se pueden mezclar distintas variedades)

. tomates (mejor si son cherry)

Se adereza con una vinagreta elaborada con:

. aceite

. vinagre de jerez o de Módena

. mostaza

. ajo picado

Ingredientes:

1 kg garbanzos (puesto en remojo la noche anterior)

1 cebolla

1 pimiento

laurel

aceite

Elaboración:

1. Se cuecen los garbanzos con la cebolla, el pimiento, el laurel y un chorro de aceite.

2. Se prepara una vinagreta con aceite, vinagre y huevo cocido.

Se presenta con los garbanzos en el centro de una fuente rodeados por la vinagreta.

Ingredientes:

1 kg. calabacín

Cebolla

Naranja

Aceite

Queso philadelphia bajo en calorí­as 

6 quesitos.

Caldo concentrado

Sal y pimienta

Elaboración:

1. Pelas los calabacines y rehogar junto con la cebolla. Echar la naranja y el caldo concentrado. Cocer durante media hora, triturar y añadir el queso y el aceite.

* Ingredientes:

6 piezas de caza

3 ajos

Pimienta

Laurel, tomillo

Cebolla, zanahoria, vinagre, agua y vino

* Elaboración:

1. Se limpian y se sofí­en las pieza de caza

2. En ese mismo aceite se frie la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel.

3. Se ponen las piezas en la cazuela con  el vino, el agua, la sal, la pimienta y el tomillo. Se deja cocer durante dos horas aproximadamente.

* Ingredientes:

1 conejo

5o gr. almendras

Manteca de cerdo

Tocino

Pan, vino blanco y cebolla

Ajo, perejil, pimienta y sal

* Elaboración:

1. Se troce el conejo y se le añade sal y pimienta

2. En la manteca o el aceite se sofríen los alos, las almendras y el pan.

3. En el aceite restante se frí­e el conejo y el tocino

4. Se sofríe la cebolla y el vino. Se le echa el agua y el majado y se cuece tapado.

* Ingredientes:

1 kg cordero troceado

1 yogurt natural

Nueces

Cebollas

Tomates

Canela

Aceite

Cilantro

Sal

* Elaboración:

1. Se rehoga en aceite las cebollas y la canela. Se añade el cilantro, la pimienta y nuez mozca (especias variadas)

2. Se deja cocer todo con un poco de agua y se añade el yogurt.

3. Se incorpora el cordero, el tomate, las nueces, la sal y se deja que cueza durante 1 hora mÃánimo. Se puede añadir también vino blanco.