Ingredientes:

1 pollo de 1 kilo

1/2 kg. carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)

1 huevo

1 cebolla

Pan mojado en leche

1 copa Jerez

50 gr. jamón

Sal, pimienta, aceite

Elaboración:

1. Deshusar el pollo y rellenarlo con una mezcla formada por la carne picada, el perejil, el huevo, el pan, el jerez y el jamón.

2. Coser el pollo para que no se salga el relleno. Colocarlo sobre una cazuela, añadir la cebolla y cuando se dore, añadir el Jerez y cocinar durante una hora.

3. Cuando esté frí­o, cortarlo en lonchas, ponerle por encima la salsa que habremos pasado por el chino.