* Generalmente, si no se dice otra cosa, los huevos en la cocina son de gallina, pero no hay que olvidar otras variedades como los huevos de codorniz, de avestruz, de pata…

* El huevo es un alimento muy completo. Su composición, por cada 100 gramos que son mas o menos dos huevos, es la siguiente: 160 calorías, 12 gr. de proteí­nas, 12 gr. grasa.

* El huevo aporta a nuestro organismo vitaminas A, B1, B2, B6, calcio, sodio, potasio, mangesio, manganeso, hierro, fósforo…

* La clara del huevo es proteina pura que jamás habrá que consumir en crudo para que nuestro organismo la asimile, siempre cocida, frita, etc.

* Se recomienda no consumir mas de tres unidades a la semana.