Gota – Ácido Úrico

Sábado 2 oct 2010

¿QUÉ ES?

*La gota (dolor de articulaciones), es un proceso caracterizado por la presentación de cuadros clí­nicos, inicialmente agudos, de inflamación articular, producida por una acumulación de Ácido Urico en el cuerpo, sobre todo en las articulaciones y en el riñón. Causa ataques repentinos y fuertes dolores, hipersensibilidad, enrojecimiento, calor e hinchazón en algunas articulaciones. Generalmente compromete a una articulación a la vez. La articulación del dedo gordo del pie suele ser la primera.

* Las personas que sufren de gota, suelen tener niveles elevados de Acido Urico en la sangre (hiperuricemia). El Acido Urico forma cristales que se depositan en las articulaciones y producen inflamación.

*El incremento de nivel de Acido Urico en una persona, no quiere decir que vaya a tener ataques de gota ya que, este exceso se depositará en las articulaciones, la piel, los riñones y provocar el ataque de forma aislada, en todo caso.

TRATAMIENTO DIETÉTICO

* Consiste en reducir las purinas de la dieta para, con ello, poder reducir los niveles de Acido Urico en sangre.
* Con la dieta conseguirá reducirlo entre o,6-1,8 mg/dl.
* Actualmente se utilizan fá¡rmacos para reducirlo y a la dieta se le da poca importancia.
* Se evitará el ayuno prolongado.
* Abstención de bebidas alcohólicas.
* Ingerir abundante cantidad de lí­quidos.

CONFECCION DE MENU

En los perí­odos en los que no hay crisis:

* La dieta será moderada en proteínas, alta en carbohidratos y baja en grasas.
* Los menús estará¡n compuestos, fundamentalmente, por verduras, frutas, lácteos.
* No superar los 250 mg. de purinas al dí­a.
* Evitar las ví­sceras, extractos de carnes, pescados azules, mariscos, espárragos, espinacas, coliflor, acelgas, brócoli, quesos maduros y germen de trigo, por su alto contenido en purinas.
* Consumir con moderación los pescados blancos, huevos, aves, cereales, legumbres, azúcar y grasas.
* Evitar el consumo de bebidas alcohólicas.
* Ingerir abundante lí­quido para favorecer la expulsión del Acido Urico.

En los perí­odos en que se presente una crisis aguda:

* Además de las recomendaciones anteriores, reducir al mí­nimo la ingesta de purinas.
* Prohibidas las carnes, pescados y legumbres.
* Prohibidas las grasas y los aceites.


* Evitar la obesidad.
* No realizar dietas hipocalóricas o perí­odos de ayuno sin control médico.
* Beber abundante lí­quido.
* No consumir grasas en exceso.
* No ingerir demasiadas proteí­nas, como carne, pescado, huevos…
* Evitar los alimentos con alto contenido en purinas.

GUÍA DE ALIMENTACIÓN

ALIMENTOS ACONSEJADOS:

* Leche y lácteos: Leche y yogur destanados, queso fresco, requesón, quesos estilo manchego y blancos desnatados.
* Carnes, pescados, huevos y derivados: Limitar el consumo a 80-100 gr. la ración; el pollo será sin piel, las carnes con poca grasa.
* Cereales, patatas: Patatas, arroz, pastas y cereales.
* Legumbres: Una vez por semana. Convinarlas con patata, arroz, verduras bajas en purinas y no incluir grasas.
* Verduras y hortalizas: Crudas, cocidas y en puré. No las flatulentas ni las ricas en purinas.
* Frutas: Frescas, con piel y lavadas, batidas, cocidas y al horno.
* Bebidas: Infusiones, zumos naturales.
* Grasas: Aceite de oliva, de girasol, maiz, soja, mantequilla, margarina.

ALIMENTOS PERMITIDOS

* Leche y lácteos: Cuajada, arroz con leche, natillas, flan, batidos lácteos.
* Carnes semigrasas: Jamón serrano sin tocino, fiambre de pollo.
* Bebidas: Zumos comerciales sin azúcar, café, descafeinado, bebidas sin gas.
* Otro productos: Mahonesa light, bechamel con leche desnatada y poco aceite de oliva, sorbetes, gelatina de frutas, bollo suizo, bizcochos, galletas, magdalenas, etc.

ALIMENTOS LIMITADOS

* Leche y lácteos: Limitar los más grasos y los enriquecidos con nata.
* Carnes grasas: productos de charcuterí­a y ví­sceras, pescados azules, marisco, conservas, salazones y ahumados.
* Cereales: Galleterí­a, pastelerí­a y bollerí­a rellenas.
* Verduras ricas en purinas: Espinacas, espárragos, setas y champiñones, puerros, coliflor, rábanos.
* Frutas: Fruta en almíbar, frutas secas, confitadas y escarchadas.
* Bebidas: Caldos de carne, pescado, cubitos de concentrados para sopas, zumos azucarados, bebidas refrescantes, bebidas alcohólicas.
* Grasas: Nata, manteca, tocino, mahonesa, bechamel normal.
* Otro productos: Chocolate y derivados por su contenido en grasas.

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(BAJO EN PURINAS)

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