Ácido bórico. Sólo está autorizado para la conservación del caviar. Antes se utilizaba para la conservación de carnes, pescados y mariscos ya que evitaba,  en este último caso, el oscurocimiento de las cabezas de los crutáceos.

Ácido salicilico. Se utilizaba  para la conservación de encurtidos y conservas, sobre todo, de tomate. Ha sido prohibido, dada su toxicidad.