Necesitaremos los ingredientes siguientes: – 1 kg. de almeja gallega (en el vídeo siguiente, se puede observar su recolección en la Ría de Ferrol) – 1/2 cebolla – 1 Ajo – Aceite de oliva – Pimentón – 2 Hojas de laurel – 1 Cucharada de harina Vídeo: “Marisqueando en la Ría de Ferrol” Y ahora [...]

1. Empezamos troceando 1/4 de cebolla y un ajo, que rehogaremos en 4 cucharadas de aceite de oliva. 2. Agregamos 1 kg. de berberechos 3. Mientras los berberechos se empiezan a abrir, preparamos en un recipiente aparte, 1/4 l. de vino blanco, otro cuarto de agua y una cucharada de harina y lo mezclamos todo [...]

1. Empezamos rehogando un diente de ajo 2. Ahora añadimos una cucharada colmada de harina, damos unas vueltas y a continuación introducimos una cucharada, de las de café,  de pimentón dulce. 3. Rápidamente, para evitar que se queme el pimentón, añadiremos 250 cc de agua y ahí introduciremos los berberechos. 4. Esperamos un par de [...]

El primer paso es que nuestro pescadero de confianza nos de un buen ejemplar de buey que esté bien lleno. Si no está bien lleno, todos los esfuerzos por cocerlo será infructuosos y no quedará bien. Ya con el buey el casa, si no lo vamos a cocinar el día que lo compramos, podemos dejarlo [...]

1. Vamos a partir del hipotético caso de conseguir 1 Kg. de percebes gallegos (lo digo por el precio y la crisis actual) 2. En una olla ponemos agua, como para que cubra los percebes, a la que añadimos 3 ó 4 hojas de laurel seco y   un puñados y medio de sal gorda por [...]

Empezamos, siempre con ingredientes naturales: 4 puerros, 3 zanahorias, 1 ajo, una cebolla, que rehoragaremos en aceite de oliva virgen. Ahora vamos con el marisco: 1 carabinero tamaño XXL, 1/2 kg de gambas, 1/2 Kg de langostinos, 1/2 de cigalas y 1/2 kg de gambas, cuyas cabezas utilizaremos, juntos con raspas de rape y una [...]

Por muy poco dinero, una buenísima crema de marisco. Ingredientes: 4 puerros, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 zanahorias, tomate frito, 1/2 vaso de brandy, aceite oliva, sal y, por supuesto, marisco, concretamente, medio kilo de langostinos con cabeza. Empezamos la elaboración. 1.En primer lugar, una vez limpias las verduras se pican finamente, como [...]

Ingredientes: – 1 kg. de almejas gallegas – Cebolla – Pimiento verde – Pimentón – Harina Elaboración: 1. Se parte del producto básico, de las almejas. Estas se dejarán en agua y se lavarán minuciosamente para quitar, si tienen, arena. 2. En una sartén, ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, [...]

Ingredientes: – 1 cebolla – 1 pimiento verde – pimentón – 1 bote grande de tomate frito – 6 nécoras – Aceite, sal Elaboración: 1. Hacer un sofrito con un poco de aceite, la cebolla y el pimiento finamente picado. 2. Añadir el pimentón. Dar unas vueltas y antes de que se queme, añadir el [...]

Ingredientes: 700 gr. langostinos cocidos 2 lechugas Aceite, pimienta y tomillo. Elaboración: 1. Pelar los langostinos y agragarles el tomillo, el zumo de limón, nata, aceite, sal, pimienta y mezclar todo. 2. Limpiar las lechugas, colocar las hojas sobre una fuente y poner los langostinos encima, adornando con rodajas de limón.