Tournedó de Rape

Sábado 25 oct 2008

  1. Enrolla 4 lomos de rape, de unos 200 gr. cada uno, con finas tiras de beicon o pancetay fríelos en una sartén, con una pizca de sal y un chorrito de aceite. 2. Termina de cocer el pesado al horno y sírvelo con una patata asada para que quede mejor la presentación.

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Dorada en Papillote

Miércoles 22 oct 2008

  1. Limpiar la dorada y eliminar las escamas. 2. Encerrarla en un papel de aluminio junto con una cebolla laminada, un puerro, un tomate, una pizca de pimienta negra y un buen chorro de vino blanco. 3. Cerrar el papel y cocer el pescado en el horno fuerte, a 180 grados durante unos 20 […]

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Filetes de Dorada Rellenos

Viernes 17 oct 2008

    1. Se cogen los filetes de dorada y se rellenan con un fondo de cebolla, que esté doradita.  2. Se le añade filetes de merluza gamba peladas, palitos de cangrejo y cuando este todo bien rehogado se le pasa el turmis y con ello se rellena la dorada. 3. Con un papel fil […]

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Caldeirada

Lunes 6 oct 2008

Ingredientes: 1 Kg. de patatas en trozos medianos 1/4 Kg. de mero 1/4 Kg. de rape 1/2 taza de aceite 4 dientes de ajo picados 1 cucharadita de pimentón 2 cucharadas de vinagre Sal Elaboración: 1· Cubrir las patatas con agua salada y cocerlas hasta que estén tiernas. 2. Agregar el pescado en trozos y […]

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Popieta de Lenguado sobre Fondo de Pimientos

Viernes 19 sep 2008

1. Limpiar los filetes de lenguado, enrollarlos y ensartarlos de dos en dos en pinchos de madera. 2. Los introducimos en un bol de cristal,  lo salpimentamos y los rociamos con un poco de aceite, los tapamos con un film transparente y los cocemos en el microondas, durante dos minutos maxima temperatura. 3. Escurrimos los […]

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Conchas Frías de Rape

Jueves 28 ago 2008

1. Se utiliza rape cocido y deshuesado, anchoas en salmuera fileteadas, dos yemas de huevo duro, unas lonchas de tocino finamente picadas, mahonesa, pimiento morron, pepinillos en vinagre y un chorrito de aceite y mostaza. 2. Se machacan las anchoas y se juntan con el tocino y las yemas de huevo, para formar una pasta. […]

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Ensalada de Atún a la Menorquina

Domingo 24 ago 2008

1. Se necesita atún en lata, anchoas, tomates, zumo de naranja, pepinillos en vinagre y aceitunas verdes sin hueso. 2. se coge el tomate en trocitos y se junta con el aceite del atun, los pepinillos en rodajas las aceitunas, las anchoas, se mezcla todo y se añade el atún. 3. Con la pulpa de […]

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Rodaballo a la Parrilla

Viernes 22 ago 2008

1. El rodaballo se corta en rodajas, se echa el zumo del limón se deja macerar unos minutos. 2. Se liga el aceite, la sal y la pimienta y se untan las rodajas por ambas caras con este aceite. 3. Se hace a la parrilla o en una saltén y que aproveche.

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Bacalo al Pil Pil

Lunes 26 may 2008

1. En un cuenco de barro se pone el bacalo, con un poco de aceite, por el lado de la carne. 2. Se le da la vuelta y se echa un ajo laminado y una guindilla. 3. Se va moviendo, en sentido giratorio, para que monte el aceite y el suero que ha soltado el […]

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Merluza a la Vasca

Viernes 23 may 2008

1. Se pone una sartén con aceite y se frie la merluza. Se reserva. 2. Se fríe un poco de cebolla muy picada y cuando esté dorada se echan unas almejas. Cuando se abran, se pone una cucharada de harina, se remueve y se agrega un vaso de vino blanco. 3. Se incorpora la merluza […]

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